Украинский журнал по вопросам агробизнеса "Пропозиція",
№3 2003 р.
- Предпринимательство. Стоящее дело
Декабрьские морозы внесли существенные коррективы в видение урожая'2003. По прогнозам, около 20% засеяных озимыми площадей придется пересевать яровыми культурами. В частности, двойным против прошлого года прогнозируется увеличение посевов бобовых - гороха и сои. И если горох - вещь более-менее понятная (опыт работы с этой культурой имеют много хозяйств), то что лучше сделать с выращенной соей, наверно, знают не все. Предлагаемый читателям материал его автор, Павел Коротич, построил на опыте ведения хозяйства кировоградского фермера Руслана Монича, который вот уже шесть лет специализируется на семеноводстве, селекции, а также переработке сои (более обстоятельно об этом хозяйстве читайте в "Пропозиції" №1, 2003 г.). Господин Монич убежден, что самый эффективный путь для большинства хозяйств - собственная переработка сои путем ее екструдирования.
Как известно, в последние годы животноводство, а вместе с ним и комбикормовая отрасль переживают тяжелый кризис. Комбикормовые предприятия (кроме тех, что сумели найти общий язык с большими птицефабриками и другими мощными клиентами) или остановились, или существенно снизили технологическую дисциплину и качество готовой продукции, из-за чего потеряли доверие покупателей. Рынок комбикормов в Украине деградирован, его субъектов почти нет на сельскохозяйственных выставках, нет их рекламы в прессе.
Поэтому перед многими хозяйствами стал вопрос: если выращиваешь кормовые культуры - ячмень, кукурузу, горох, сою, тритикале, - то нельзя было ли бы готовить комбикорма самостоятельно, и каким образом достичь оптимальной экономической эффективности этого производства? Для ответа на эти вопросы в первую очередь нужно выяснить, что это за хозяйство и какие цели оно перед собой ставит. Если оно не имеет собственного животноводства, то заниматься переработкой зерновых и бобовых на кормы смысла нет. Если же животноводство в хозяйстве есть, то такая переработка очень нужна.
Кировоградский фермер Руслан Монич, хозяйство которого специализируется на семеноводстве сое и ее переработке, рассказал такое: "в процессе подготовки посевного материала отбракоывается до 20% семян - мелкое, битое и тому подобное. Поэтому я сначала поставил себе целью наладить переработку сои, а как начал перерабатывать - сразу попробовал применить ее в откорме свиней. Посадил сотню поросят, а еще двух из этой же партии отдал на откорм тещи. Она им каждого дня что-то варила, запаривала, а своим я давал сухой комбикорм собственного производства. Мы его готовили так: злаковое зерно измельчали на дробилке ДКУ, к нему добавляли 20% екструдованной сои (соевой макухи). Причем сою вводили в рационы постепенно, начиная с 5%. И через два месяца я увидел, что мои поросята почти вдвое больше за тещиных, а в семь месяцев они имели живой вес в среднем 140 кг. Убедившись в эффективности применения кормов с добавлением сои, я выделил ее переработку в отдельное производственное направление. Теперь переделываю не только собственное сырье, но и покупаю сою у других сельхозпредприятий".
Приведенный пример говорит о том, что нужно не абсолютизировать имеющийся опыт откорма свиней (и особенно - в "подворном секторе" нашей экономики), а больше внимания обращать на научно обоснованные методы составления рационов, учитывать соотношение в кормах протеина, клетчатки и жира. Любой серьезный хозяйственник знает, что кормление животных без использования белковых добавок - это работа на гной, а не на мясо. Нехватка протеина вызывает низкие приросты веса, растянутый срок воссоздания, перерасход других компонентов корма - ячменя, кукурузы, сена и тому подобное.
Конечно, есть и другие культуры, которые содержат много белка и пригодные для применения в составе комбикормов. Скажем, горох. Однако по ряду показателей он сое уступает. В первую очередь - содержание белка в горохе составляет 22-24%, тогда как в сое - 36-38. Поэтому комбикорм с гороховой добавкой должен содержать достаточно большой ее процент, что является негативным показателем: в этом случае сложнее сбалансировать корм по другим компонентам. К тому же, горох, так же как и соя, требует екструдирования, объемы которого через большую часть гороха в составе корма увеличатся. Наконец, агротехника выращивания гороха предусматривает многократные обработки против вредителей, тогда как соя ими почти не поражается. Также следует помнить, что соя, в отличие от других белковых культур, содержит жир, а жир - это энергия для развития организма животного. Так или так, но в любой комбикорм жир добавлять необходимо.
***
А теперь остановимся на некоторых аспектах переработки сои. Ее зерно содержит много антипитательных факторов, которыми являются, в частности, ингибиторы трипсина и повышена активность уреазы. Особенно вредные они для птицы, а также нежвачных животных, поэтому переработанную сою скармливать нельзя. Подготовка сои к скармливанию заключается в ее термической обработке: это может быть варка, жарка, екструдирование. Из переваренной сои делают соевое молоко, которое является прекрасным кормом для выпаивания молодняка. Поэтому хозяйству, где есть маленькие поросята или телята, стоит иметь установку "соевая корова", или же, по крайней мере, автоклав с узмельчителем. Такая технология является эффективной и экономической стороны, она дает возможность экономить значительные объемы коровьего молока. После изготовления соевого молока остается окара, которую также можно скармливать животным. Но использовать жидкую окару в приготовлении комбикорма очень сложно: для этого понадобится специальное смесительное оборудование, которое должно работать в ежедневном режиме. И молоко, и окара имеют очень малый срок хранения - около суток. Так вот для больших животноводческих комплексов варки сои является достаточно неудобным способом переработки, но его эффективность значительно больше на фермах, что специализируются на производстве и реализации молодняка.
Существуют различные способы жарки сои, однако такой путь ее подготовки к скармливанию более характерен для индивидуальных хозяйств.
Наиболее рациональным способом преобразования сои на корм является екструдирование, или переработка на макуху с одновременным нагреванием до температур, за которых разрушаются антипитательные вещества. Соевая макуха имеет длительный срок хранения (от трех месяцев в теплую пору и до шести - в холодную), хорошо смешивается в любом смесителе для сухих кормов и раздается кормораздатчиком.
На рынке Украины присутствующий также соевый шрот, который является продуктом переработки сои на маслоэкстракционных заводах (МЭЗ). Шрот, в отличие от макухи, почти не содержит жира, поэтому доля протеина в нем больше (до 41%). Благодаря отсутствию жира, шрот можно сберегать до одного года.
Здесь (между прочим) нужно прибавить, что соевый шрот в Украине имеет по большей части американское происхождение, а в США выращивается много генетическое модифицированной сои. То есть есть все основания считать, что американский шрот сделан именно из нее. Окончательной и единодушной мысли относительно беспечности потребления генетическое измененных продуктов в мире нет, а последние выводы научных работников об ответственности каждого из генов за несколько признаков (а не одного, как считалось раньше) говорят о необходимости последующего изучения генетически модифицированных растений. По крайней мере в Западной Европе от американской сои уже начинают отказываться.
Следует иметь в виду также то, что соевый шрот поступает в Украину корабельными партиями и в розницу не продается. Поэтому позволить себе его покупать могут лишь большие платежеспособные предприятия, способные сразу проплатить большую поставку.
Таким образом, соевый шрот преобладает макуху по содержанию белка и длительностью хранения, однако уступает ей за другими показателями. Ведь изъятый из сои на МЭЗ жир во время производства комбикорма опять нужно добавлять, тогда как макуха содержит его в большом количестве. Даже американские производители кормов в настоящее время склоняются к тому, чтобы использовать повлножировую экструдированую сою, которую легко производить в условиях комбикормового завода.
Кормовые рационы не нуждаются во всем жире, который содержится в соевом зерне, поэтому часть его из экструдированной сои стоит отжимать. Полученное масло хозяйство может использовать в нескольких направлениях. Во-первых, ее охотно берут пайщики в счет оплаты за аренду земельных участков. Во-вторых, масло всегда в цене на рынке: ее покупают птицефабрики, маслоэкстракционные заводы, просто коммерсанты по цене на уровне подсолнечной. Кстати, соевую макуху также можно продать, цена на нее составляет приблизительно 1400-1500 грн/т. Это на 200-300 грн/т ниже того уровня цен, который сложился в настоящее время на соевый шрот.
***
А теперь несколько слов о экструдерах. Средняя стоимость отечественного экструдера составляет 30-40 тыс. грн. Производят их в Умани, Черкассах, Днепропетровске, Харькове, Киеве, других городах; на первый взгляд, ассортимент экструдеров на рынке Украины достаточно неплохой. В то же время Украина имеет серьезные проблемы, связанные с качеством этого оборудования. Все отечественные экструдери производят такую соевую макуху, в которой ингибиторы трипсина и активность уреазы остаются на неприемлемом для кормления птицы уровне. Для кормления свиней и КРС качество такой макухи является удовлетворительным.
Общим недостатком всех отечественных машин является низкое качество металла, из которого изготовлены рабочие органы. Поэтому первые 10-20 т макухи любой новый экструдер выдает с соблюдением всех параметров; после этого начинаются процессы срабатывания, уменьшается давление в среде переделываемой соевой массы, и параметры питательность макухи сразу падает. Таким образом, чем интесивнее используется оборудование, тем чаще нужно менять рабочие органы.
***
И в конце несколько выводов. Выращивая сою, хозяйство имеет сразу три выгоды: первая - реанимируются истощенные земли; вторая - в севооборот вводится оптимальный предшественник под зерновые культуры; третья - получается ценный корм. Однако на сегодня технологии выращивания и переработки сои на украинских сельхозпредприятиях распространение не получили. Почему? Наверно, сдерживающими факторами является незнание этого производства, нехватка соответствующих машин как в цикле выращивания сои, так и в цикле ее переработки. Наконец, недостает в Украине специалистов, которые имеют опыт работы с экструдерами и другим перерабатывающим оборудованием. Но огромный потенциал этой культуры не может не быть замечен украинскими сельхозпроизводителями, и соя в конечном итоге займет надлежащее ей место и на поле, и в кормовом рационе.
